Ekološki pristup u iskorištavanju hrane u kuharstvu
Ključne informacije:
Cijena programa:
Redovna cijena programa je 800,00 EUR , a program je besplatan uz korištenje HZZ vaučera.
Trajanje i način izvođenja nastave:
Ukupno: 50 sati (41 sat teorijske i praktične nastave, 9 sati samostalnih aktivnosti polaznika).
Očekivani početak programa:
Na upit, upisi u tijeku!
Opis programa:
Polaznici će učiti o zelenoj održivosti u kuhinjskim radnim procesima, uključujući primjenu osnovnih standarda i zakonske regulative zaštite okoliša u kuhinji, osmišljavanje procedura racionalne potrošnje energenata i namirnica, razvoj društveno odgovornog ponašanja u kuhinjskim procesima te integraciju ekoloških rješenja u odlaganju i razvrstavanju kuhinjskog otpada. Praktični dio programa odvijat će se u specijaliziranoj učionici / kuharskom praktikumu s potrebnom opremom za rad i/ili u RCK Akademisu.
Polaznici će imati priliku primijeniti stečena znanja kroz kreiranje koncepta iskorištavanja hrane u kuhinji (zero waste), pripremu jela od odabranih neiskorištenih ostataka hrane te prilagodbu skladištenja ostataka hrane za njihovu daljnju upotrebu. Ovaj praktični segment omogućuje polaznicima stjecanje iskustava i vještina u stvarnom radnom okruženju.
Sadržaj programa - teme:
- Zelena održivost u kuhinjskim radnim procesima
- Potpuno iskorištavanje namirnica u kuhinji
Ishodi učenja za navedene teme odnosno kompetencije koje će osoba steći učenjem i dokazati ih nakon postupka učenja:
- Primijeniti u kuhinji osnovne standarde i zakonsku regulativu zaštite okoliša
- Osmisliti procedure racionalne potrošnje energenata i namirnica u kuhinji
- Razviti procedure društveno odgovornog ponašanja u kuhinjskim procesima
- Integrirati ekološka rješenja u odlaganju i razvrstavanju kuhinjskog otpada
- Kreirati koncept iskorištavanja hrane u kuhinji (zero waste)
- Pripremiti i prigotoviti jela od odabranih neiskorištenih ostataka hrane
- Prilagoditi skladištenje ostataka hrane za njihovu daljnju upotrebu
Uvjeti upisa:
Kvalifikacija na razini 4.1 (iz sektora Turizma i ugostiteljstva ili 3 godine radnog iskustva u sektoru Turizma i ugostiteljstva)
Naziv potvrde po završetku:
- Potvrda o uspješno završenom programu neformalnog obrazovanja "Ekološki pristupi u iskorištavanju hrane u kuharstvu" i stečenim kompetencijama/ishodima učenja
- Upis stečenih kompetencija u e-Radnu knjižicu
Za više upita/informacija o programu, kontaktirajte nas na:
Kruno Grgurević, andragoški stručnjak
e-mail: krunogrgurevic.rck@gmail.com
kontakt: 091/5162325