Kuhar / kuharica
Ciljevi i kompetencije programa:
- pripremiti sve vrste hladnih i toplih jela i slastica prigotoviti jelo: naručiti sirovine, namirnice i poluproizvode, preuzeti naručenu robu, skladištiti ju, čuvati od kvarenja, ustrojavati rad kuhinje, sudjelovati u svim dijelovima tehnološkog postupka prigotavljanja jela
- primijeniti standarde u obrocima, primjeni zdrave, dijetalne i makrobiotičke prehrane
- razvijati nacionalnu hrvatsku kuhinju kao i kuhinje drugih zemalja
- rukovati kuhinjskih strojevima, alatima i posuđem različitih namjena
Sadržaj programa:
Program za srednjoškolsko zanimanje Kuhar/ica daje temeljna znanja iz turizma, ugostiteljstva, posluživanja, tehnologije zanimanja te kuharstva. Program ima za cilj stjecanje znanja i vještina polaznika za samostalan rad u kuhinji, pravilno rukovanje namirnicama, primjenu tehnoloških postupaka i poštivanje higijenskih standarda.
Središnji dio programa obuhvaća tehnološke postupke gotovljenja živežnih namirnica, pripremu svih vrsta toplih i hladnih jela, nacionalnih specijaliteta te napredne postupke poput flambiranja, pripreme jela pred gostom i vođenja osnovne kuhinjske administracije.
Program priprema polaznike za rad u svim vrstama ugostiteljskih objekata uz razumijevanje tehnologije pripreme jela i organizacije rada u kuhinji.
Uvjeti upisa:
Uvjeti za upis u program stjecanja srednje stručne spreme:
- završena osnovna škola i navršenih 15 godina
- liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova kuhara
- sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu
Uvjeti za upis u program prekvalifikacije:
- najmanje 17 godina starosti
- završena srednja škola
- liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova kuhara
- sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu
Za polaznike koji se upišu u program prekvalifikacije izvršit će se uvid u svjedodžbe te nastavne planove i programe škole koju su prethodno završili. Pri tom će se utvrditi:
· razlike i dopune opće obrazovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
· razlike i dopune strukovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
· praktični dio nastave koju polaznik treba obaviti
Način izvođenja nastave:
Dopisno-konzultativna nastava, prema tjednom rasporedu. Skupne konzultacije održavaju se prema rasporedu sati, a individualne konzultacije prema dogovoru s predmetnim nastavnikom i rasporedom individualnih konzultacija.
Početak obrazovanja:
28. rujna 2025. godine. Detaljnije informacije na upit.
Za više upita/informacija o programu, kontaktirajte nas na:
Ivana Drnasin, voditeljica obrazovanja odraslih
e-mail: tus.obrazovanjeodraslih@gmail.com
kontakt: 091/2111582