Programi usavršavanja – stjecanje djelomične kvalifikacije na razini 2/4 prema HKO-u:
Odaberite željeni program usavršavanja:
Cilj programa je upoznati polaznike s klimatskim uvjetima i sastavom tla u području vinogorja Dalmacije koji značajno utječu na strukturu vina Dalmacije. Polaznici će steći znanja i vještine o razlikovanju autohtone, udomaćene i introducirane vinske sorte u Dalmaciji. Polaznici će steći vještine o izradi vinske karte regije Dalmacije i moći će ustanoviti razlike stilova vina od autohtonih sorti u Dalmaciji.
Polaznici će se osposobiti za prepoznavanje razlike mirnih, pjenušavih i specijalnih vina. Nadalje, polaznici će steći znanja o berbi i preradi grožđa u Dalmaciji i različitim tehnološkim postupcima koji se primjenjuju u proizvodnji te će moći razlikovati načine čuvanja vina u restoranskoj vinoteci i vinskom podrumu. Polaznike će se poučiti pravilnom posluživanju vina te principima sljubljivanja vina s dalmatinskim jelima. Kroz program će polaznici steći vještine uspoređivanja temperature posluživanja vina za potrebe odgovarajućeg posluživanja vina prema pravilima struke. Polaznici će usvojiti i primijeniti pravila posluživanja vina i dalmatinskih jela kao i primijeniti tehnike otvaranja i posluživanja vina. Polaznici će se osposobiti za organoleptičku procjenu vina prema boji, mirisu i okusu. Polaznici će također steći znanja o manama vina (okus na pluto, oksidaciju, sumporne mane) te o mogućnostima sljubljivanja hrane i vina na osnovu okusa hrane (slatko, gorko, kiselo, slano); na osnovu strukture vina (težina, jačina, bogatstvo okusa, posebnosti, voćnost), itd.
Polaznici će steći znanja i vještine koje će praktično primijeniti za predlaganje sljubljivanja na osnovu karakteristika vina (vina s izraženim kiselinama, vina s taninima, barikirana vina, slatka vina). Polaznici će se upoznati s pravilima verbalne i neverbalne komunikaciju za potrebe promocije vina. Polaznici će steći znanja i vještine o primjeni pravila aktivnog slušanja i uljudnog komuniciranja na hrvatskom jeziku. Polaznici će steći komunikacijske vještine bontona te će ih primijeniti u komunikaciji s gostima. Polaznici će uz pomoć komunikacije s gostima, postavljanju različita pitanja, steći znanja o njihovim željama. Na temelju toga polaznici će steći znanje i vještine o donošenju zaključaka o potrebama gosta, te će znati ponuditi određeno vino sukladno tim zaključcima.
Polaznici će se upoznati s ulogom marketinških mogućnosti promoviranja vinskih cesta Dalmacije te karakteristika i vrijednosti vina regije Dalmacija.
Kroz program će polaznici steći vještine o prikladnom odabiru krajnjeg korisnika te ustanoviti kulturne i ekonomske razlike prilikom oglašavanja uz odgovarajuće marketinške alate. U ovom programu polaznici će se osposobiti za prepoznavanje uloge lokalne zajednice kod brendiranja vina regije Dalmacije te će steći vještine za provođenje ispitivanja zadovoljstva gostiju prezentiranom ponudom vina regije Dalmacije radi unapređenja usluge. Polaznici će steći vještine za analiziranje aktualnih trendova u svrhu poboljšanja prezentacije vina regije Dalmacije. Polaznici će steći znanja o vinskim cestama vinogorja Dalmacija, razviti će vještine samostalnog planiranja i izrađivanja vinskih tura regije Dalmacija te njihovo povezivanje s kulturno povijesnim značajkama vinogorja na vinskoj cesti.
Također, polaznicima će omogućiti nadogradnju postojećih znanja te primijeniti načela zaštite na radu u ugostiteljskom objektu. Polaznici će savladati vještine upotrebe propisa iz područja zaštite na radu u radnim situacijama raznih opasnosti i rizika, provoditi interne nadzore i prepoznavati vrste opasnosti i štetnosti te rizike u procesu rada. Nakon završenog modula polaznici će moći samostalno odabrati i koristiti odgovarajuća zaštitna sredstva, unaprjeđivati načela zaštite na radu u ugostiteljskom objektu i predlagati rješenja za unaprjeđenje zaštite na radu. Polaznici će savladati vještine primjene osobnih zaštitnih sredstava i pravila pružanja prve pomoći ozlijeđenoj osobi.
- Vinogradarstvo i vinarstvo regije Dalmacije
- Posluživanje vina i sljubljivanje s dalmatinskim jelima
- Komunikacijske i prezentacijske vještine u promociji vina regije Dalmacije
- Vinski turizam i marketing vina regije Dalmacije
- Zaštita na radu u poslovima vinskog promotora
- Razlikovati osnovne karakteristike sorti grožđa i vrsta vina
- Kombinirati vina i ostala pića s jelima i prigodama uvažavajući karakteristike i osobitosti vina i pića i njihovo sljubljivanje s jelima
- Poslužiti vino poštujući kulturu stola i bonton kod posluživanja hrane i pića
- Razlikovati osnovne autohtone i najpopularnije svjetske sorte vina
- Poznavati hrvatsku kulturu i njezinu tradiciju
- Koristiti pravila poslovnog bontona i etike u ophođenju s gostima
- Opisati gostu procese proizvodnje vina, pjenušaca i specijalnih vina
- Prepoznati potrebu gostiju za uslugom temeljem njihovih reakcija
- Upotrijebiti prezentacijske vještine u cilju pobuđivanja interesa gostiju za jelo i piće
- Primijeniti temeljne odredbe propisa o zaštiti na radu u ugostiteljskom objektu
Cilj programa je stjecanje znanja o osnovnim pojmovima poslovanja obiteljskih smještaja, prepoznavanju i razlikovanju kategorija obiteljskog smještaja te interpretiranju specijalizacija obiteljskog smještaja. Polaznici će nakon završenog programa moći samostalno definirati i primijeniti u samostalnom radu znanja o specifičnostima poslovanja obiteljskog smještaja. Polaznici će steći znanja o specifičnostima poslovanja smještajnih objekata s fokusom na obiteljski smještaj, njihove kategorije i specijalizacije, minimalne uvjete koje je potrebno ispunjavati za zakonito poslovanje objekta obiteljskog smještaja te će ih biti sposobni identificirati kroz praktični rad. Istaknuto je stjecanje znanja i vještina potrebnih za obavljanje poslova održavanja, čišćenja i nadzora smještajnog objekta.
Polaznici će nakon ovog modula razlikovati osnovne i pomoćne prostorije objekta, redovne i izvanredne postupke čišćenja i održavanja objekta, samostalno uočiti nepravilnosti te raditi na njihovom otklanjanju. Polaznici će savladati vještine rješavanja izvanrednih situacija i posebnih zahtijeva u smještajnom objektu u zadanim vremenskim rokovima. Naglasak programa je na učenju temeljenom na radu, odnosno praktičnom radu u svim vrstama smještajnih objekata u obiteljskom smještaju. Jedan od ciljeva je svakako stjecanje znanja i vještina komuniciranja s unutarnjim i vanjskim dionicima obiteljskog smještaja pri čemu je važno ovladati principima korištenja osnovnih IKT alata te razviti vještine komuniciranja na stranom jeziku.
Polaznici će nakon završenog programa moći samostalno odabrati i koristiti IKT alate potrebne za komunikaciju u obiteljskom smještaju te komunicirati na standardnom hrvatskom i na stranom jeziku koristeći stručnu terminologiju. Polaznici će savladati vještine osmišljavanja rješenja kao odgovor na prigovora gosta. Naglasak programa je na učenju temeljenom na radu odnosno praktičnom radu u svim vrstama objekata za smještaj i boravak gostiju. Također, cilj je stjecanje znanja i vještina vezanih uz načela zaštite na radu, održavanja higijene i načela održivosti obiteljskog smještaja te njihovu primjenu u održavanju obiteljskog smještaja.
Polaznici će nakon programa moći primijeniti propise iz područja zaštite na radu u raznim situacijama različitih opasnosti i rizika, primijeniti osnovna pravila pružanja prve pomoći, objasniti važnost održavanja higijene, zaštite okoliša i pravilnog odvajanja otpada prema propisanim standardima te obavljati poslove čišćenja koristeći energiju na racionalan način i u skladu s propisima o sigurnosti i zaštiti zdravlja. Nakon završenog programa polaznici će moći samostalno odabrati i koristiti odgovarajuća zaštitna sredstva te se koristiti načelima zaštite na radu i održavanja osobne higijene.
- Specifičnosti poslovanja obiteljskog smještaja
- Organizacija rada, čišćenje i održavanje smještajnog objekta
- Komunikacija i osnove informatičke pismenosti u održavanju obiteljskog smještaja
- Higijena, zaštita na radu i održivost u obiteljskom smještaju
- Opisati organizaciju domaćinstva smještajnog objekta
- Urediti smještajnu jedinicu poštujući standarde objekta
- Provjeriti stanje smještajne jedinice (ispravnost opreme, uređaja, svjetla) prema propisanim procedurama
- Razlikovati redovito, periodično i izvanredno čišćenje u smještajnom objektu
- Provjeriti sastav i sadržaj sredstava i opreme za rad prema dobivenom planu čišćenja
- Samostalno provesti redovito, periodično i izvanredno čišćenje smještajnih jedinica koristeći sredstva i opremu za čišćenje
- Slijediti hodograme komunikacije pri radu u smještajnom objektu
- Komunicirati s gostima u skladu s poslovnim bontonom
- Razvrstavati otpad prema propisanim standardima u odgovarajuće spremnike
- Obavljati poslove čišćenja u skladu s propisima o sigurnosti i zaštiti zdravlja
Za više upita/informacija o programu, kontaktirajte nas na:
Ivana Drnasin, voditeljica obrazovanja odraslih
e-mail: tus.obrazovanjeodraslih@gmail.com
kontakt: 091/2111582