Povezivanje vina i gastronomske ponude
Ključne informacije:
Cijena programa:
Redovna cijena programa je 900,00 EUR. Program je djelomično sufinanciran uz korištenje HZZ vaučera u iznosu od 239,10 EUR.
Trajanje i način izvođenja nastave:
58 sati teorijske i praktične nastave, 17 sati samostalnih aktivnosti polaznika
Ukupno: 75 sati
Očekivani početak programa:
Na upit, upisi u tijeku!
Opis programa:
Program neformalnog obrazovanja - Povezivanje vina i gastronomske ponude omogućiti će polaznicima stjecanje znanja i vještina potrebnih za racionalno i kreativno povezivanje vina i gastronomske ponude. Polaznici će učiti o različitim vrstama vina, principima kušanja i ocjenjivanja vina, kao i o tehnikama povezivanja vina s hranom. Praktični dio programa odvijati će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu sa svim potrebnim sredstvima za povezivanje vina i gastronomske ponude i / ili u regionalnom centru kompetentnosti - akademisu i / ili kod poslodavca u ugostiteljskom objektu. Polaznici će imati priliku stečena znanja kroz stvaranje vinskih karata, organizaciju vinskih degustacija i optimizaciju ponude hrane u kombinaciji s vinom. Ovaj praktični segment omogućuje polaznicima stjecanje iskustava i vještina u stvarnom radnom okruženju.
Sadržaj programa:
- Osnove vinogradarstva i vinarstva
- Vinska karta
- Prezentacija vina
- Povezivanje hrane i vina
Ishodi učenja za navedene teme odnosno kompetencije koje će osoba steći učenjem i dokazati ih nakon postupka učenja:
- Opisati vinske regije i podregije Republike Hrvatske
- Opisati proces proizvodnje vina Usporediti karakteristike vinskih sorti grožđa
- Objasniti podjelu vina prema zadanim parametrima (kakvoća, boji, sadržaju neprovrelog šećera, mirisu i okusu)
- Opisati vinsku kartu Izraditi vinsku kartu na temelju zadanih parametara
- Objasniti ulogu sommeliera
- Primijeniti tehnike prezentiranja i otvaranja vina
- Objasniti uvjete skladištenja vina
- Objasniti ulogu enologije u gastronomiji
- Primijeniti pravila sljubljivanja hrane i vina / ostalih pića
Uvjeti upisa:
Punoljetnost, posjedovanje prethodne kvalifikacije na razini 1
(kvalifikacija stečena završetkom osnovnog obrazovanja), potvrda obiteljskog liječnika da da nema zdravstvenih zapreka za pohađanje obrazovnog programa, važeća sanitarna iskaznica.
Naziv potvrde po završetku:
- Potvrda o uspješno završenom programu neformalnog obrazovanja "Povezivanje vina i gastronomske ponude" i stečenim kompetencijama/ishodima učenja
- Upis stečenih kompetencija u e-Radnu knjižicu
Za više upita/informacija o programu, kontaktirajte nas na:
Kruno Grgurević, andragoški stručnjak
e-mail: krunogrgurevic.rck@gmail.com
kontakt: 091/5162325