Slastičar
Ciljevi i kompetencije programa:
- pripremati i izrađivati različite vrste slastica primjenom stručnih tehnika obrade, toplinskih postupaka i kontrole kvalitete
- odabirati, pravilno koristiti i održavati uređaje, pribor i opremu uz poštivanje sigurnosti na radu, higijenskih standarda i zaštite okoliša
- oblikovati, puniti, ukrašavati i estetski prezentirati slastice, prilagođavajući ih prigodi, prehrambenim potrebama i željama klijenata:
- planirati, organizirati i racionalno pripremati sve vrste slastica, uključujući procjenu namirnica, resursa i tijeka rada prema recepturama i normativima
- primjenjivati profesionalnu komunikaciju i stručna znanja o nutritivnim svojstvima namirnica, nacionalnim specijalitetima i dokumentaciji (recepture, jelovnici, cjenici)
Sadržaj programa:
Program za srednjoškolsko zanimanje Slastičar/ka usmjeren je na stjecanje stručnih kompetencija potrebnih za rad u ugostiteljskim i obrtničkim slastičarskim pogonima. Program daje temeljna znanja iz turizma, ugostiteljstva, posluživanja, tehnologije zanimanja te slastičarstva, s naglaskom na stručne vještine potrebne za kvalitetnu, samostalnu proizvodnju različitih vrsta slastica uz poštivanje higijenskih standarda.
Središnji dio programa obuhvaća upoznavanje sa slastičarskom opremom, tehnološkim postupcima pripreme i tehnikama obrade svih vrsta slastica, poznavanje namirnica i njihovih nutritivnih svojstava, voća, začina, industrijskih prerađevina i boja koje se koriste u slastičarstvu, razvijanje sposobnosti planiranja proizvodnje, izrade normativa i vođenja kalkulacije.
Polaznici razvijaju preciznost, kreativnost i estetski osjećaj te se pripremaju za rad u slastičarnama i drugim vrstama ugostiteljskih objekata.
Uvjeti upisa:
Uvjeti za upis u program stjecanja srednje stručne spreme:
- završena osnovna škola i navršenih 15 godina
- liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova slastičara
- sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu
Uvjeti za upis u program prekvalifikacije:
- najmanje 17 godina starosti
- završena srednja škola
- liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova slastičara
- sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu
Za polaznike koji se upišu u program prekvalifikacije izvršit će se uvid u svjedodžbe te nastavne planove i programe škole koju su prethodno završili. Pri tom će se utvrditi:
· razlike i dopune opće obrazovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
· razlike i dopune strukovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
· praktični dio nastave koju polaznik treba obaviti
Način izvođenja nastave:
Dopisno-konzultativna nastava, prema tjednom rasporedu. Skupne konzultacije održavaju se prema rasporedu sati, a individualne konzultacije prema dogovoru s predmetnim nastavnikom i rasporedom individualnih konzultacija.
Početak obrazovanja:
28. rujna 2025. godine. Detaljnije informacije na upit.
Za više upita/informacija o programu, kontaktirajte nas na:
Ivana Drnasin, voditeljica obrazovanja odraslih
e-mail: tus.obrazovanjeodraslih@gmail.com
kontakt: 091/2111582